厨龄5年了，几个拿手菜之中最满意的还就数这道豆芽焖饼。自制豆芽，现烙大饼加上北方家庭经典做法，每每都能吃上一大盘。下面就为大家奉上方法步骤，有图有真相……
食材
1
豆芽 500g
2
大饼 500g
3
鸡蛋 2个
4
瘦猪肉 100g
5
葱、姜、蒜 少许
6
油、盐、酱油 适量
7
香油 适量
方法/步骤
1
准备食材：豆芽洗净装盘，瘦肉切细条，大饼切长条，鸡蛋打碎，葱姜蒜切碎备用；
2
炒鸡蛋：鸡蛋中加入少许盐打碎，放入油锅炒熟，油温不宜太高，盛出备用；
3
炒肉：炼油至八成热，加入葱姜煸炒片刻再加入瘦肉，改小火，加入几滴老抽或少许味极鲜酱油；
4
炒豆芽：肉炒至九成熟后，倒入豆芽，翻炒片刻加入适量盐，注意：豆芽切不可炒过；
5
焖饼：将切好的大饼放到豆芽上，不要翻炒，盖上锅盖焖制两三分钟；
6
翻炒调味：打开锅，将炒好的鸡蛋倒入，再加少许味极鲜酱油快速翻炒片刻；
7
出锅：翻炒均匀后立即关火，加入适量蒜末，少许香油即可出锅。
注意事项
1
豆芽一定不要炒过，否则口味影响很大。
2
姜、蒜、香油可依个人口味添加或不加。