牛奶卷是很多人都喜欢的一个西式甜点之一，今天教大家牛奶卷如何做。
食材
1
金像高粉 90克
2
雀巢奶粉 10克
3
金燕子耐高糖酵母 1克
4
细砂糖 45克
5
盐 4克
6
鸡蛋 1个
7
鲜牛奶 30克
8
黄油 45克
方法/步骤
1
中种面团全部材料混合均匀，揉成光滑的面团，放入大盆盖保鲜膜室温发酵至3到4倍大
2
面缸中先加入主面团的液体材料和盐、糖，将中种面团剪小块放入缸中，再依次放入高粉、奶粉和酵母，搅拌至面团具有筋性
3
加入软化的黄油，继续搅拌
4
搅拌至面团可以拉出大片具有韧性的薄膜
5
将面团收圆，盖保鲜膜室温醒发约30分钟（天气热的时候适当缩短时间）
6
分割成10个小面团，每个约为62克，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟
7
取一个小面团拍扁排气，略擀成长椭圆形
8
左右各向中间三分之一处对折，擀成牛舌形，上下都向中间卷起，卷到中心位置连接起来
9
翻过来放入烤盘中，依次将所有的面团都做好放入烤盘。
10
用锋利的刀片割口，放入烤箱上部，底部放一盘热水，最后发酵约45分钟。发好的面团取出，表面筛上一层高粉，烤箱预热上下管180度
12
超软的牛奶卷就做好啦
注意事项
1
上下管165度18分钟（8分钟左右时加盖锡纸）
2
最后发酵的时候，如果没有发酵箱，可以在烤箱最下面放一盘约60度的热水，不开烤箱发酵，注意不开温度