自己家炖鸡味道好吃，就怕顿的不够烂，光用高压锅煮出来味道不香，所以我家做都是压一遍炖一遍的。
食材
1
土豆 4个
2
母鸡 1只
3
葱姜蒜 适量
4
糖 2匙
5
花椒 1匙
6
老抽 2勺
7
白酒 2勺
8
盐 2匙
9
鸡精 2匙
10
大料 半个
方法/步骤
1
一年多的小母鸡一只。拔毛洗净，剁成大块备用。
2
土豆4个，去皮洗净、切大块。
3
葱姜蒜适量。切小切断。
4
鸡块下锅，开水焯1分钟，去除血沫。捞出控干备用。
5
炒锅倒100毫升油，开大火，下大料爆香。
6
放2匙白糖提味上色。
7
白糖冒泡的时候下葱姜蒜煸炒出香味。
8
放1匙花椒粉用来去腥增香。
10
2少高度白酒进一步去腥，增加酒香味。
11
2匙盐和2匙鸡精调味。口重的盐加到3匙，但不要太多。
12
鸡块上色入味后倒入高压锅。
13
上面铺上土豆。高压锅煮20分钟，焖5、6分钟即可放气。
14
又入味、又软糯。
15
黄瓜洗净、用削皮刀打成薄的长条。做成两朵花。
16
把黄瓜花摆在盘子两端做装饰。
17
放上做好的土豆和鸡肉。上桌。
注意事项
1
炒鸡块入味的时候，鸡肉炒的越干越好。
2
高压锅焖的时候稍微加一点点水，防止粘锅。