印象中，炖菜在北方比较盛行，南方更喜欢汤是汤，菜是菜。印象中，小鸡炖蘑菇是东北菜的一个代表菜。印象中，土豆炖鸡块也是挺好吃的O(∩_∩)O哈哈~
食材
1
琵琶腿 10个
2
土豆 2个
3
葱花 适量
4
姜 适量
5
蒜末 适量
6
干辣椒 适量
7
大料 适量
8
香叶 适量
9
桂皮 适量
10
油盐酱油 适量
方法/步骤
1
准备材料今天家里吃饭的人多，所以量比较大，用了10个琵琶腿，家里人少吃饭，量可减少。
2
琵琶腿剁块，冷水浸泡。土豆切滚刀块，冷水浸泡。
3
鸡块反复冷水清洗几次后，冷水下锅，大火烧开，撇去上面的浮末。来回推动几次，把杂质充分的煮出来。鸡块捞出，可以用水清洗一下上面的沾着的漂浮物。如果是市场或者超市买来的鸡肉，不用担心冷水清洗会不易熟，现在的养殖的鸡，都好熟的很。
4
另起锅，倒油，烧热后，倒入沥干水的鸡块，翻炒，把水分炒的稍干些。
5
加入葱姜、大料、干辣椒、香叶和桂皮，继续翻炒均匀出香味儿，加少量酱油，翻炒至鸡肉上色。
6
加入土豆继续翻炒均匀，再加入适量酱油，翻炒至土豆上色均匀。
7
加入适量的水，水不要盖过菜，水太多，土豆会特别面，就不好吃了。
8
水微开，加入盐，烧开后转小火慢炖，我的菜量比较大，大概炖了20分钟。炖至土豆和鸡肉都熟了就可以了。加入蒜末和香油，大火收汁。
9
可以吃了。还没来得及拍张好看的成品图就被端走了，吃的一片狼藉，只给我留下了这样一张开吃之前的照片，可怜我这个做菜的厨子了~
注意事项
1
鸡块冷水浸泡的时候，最好多换几次水，能泡出去不少血水。
2
土豆一定要浸泡，可以泡掉淀粉部分，这样炖出来的土豆比较清爽些，艮啾啾的。呃，我不知道该怎么形容这个词，东北人应该会懂吧。。。
3
出锅前用蒜末提香，味道更好。