今天给大家一道家常菜——茄子土豆炖鸡块，鸡是买的老公鸡，配上茄子土豆，油而不腻，肉质鲜美。
食材
1
鸡肉鸡块 适量
2
茄子 两个
3
土豆 1个
4
葱姜 适量
5
油盐 适量
6
酱油 适量
7
花椒八角 适量
方法/步骤
1
先把鸡肉切成块状，在热水里滚一下，主要是去掉浮油和过滤脏东西。而且炒的时候也好炒（鸡肉忘拍照了）。准备好一个土豆和两个茄子。
2
把土豆去皮，切成块状。放在清水里。
3
茄子同样去皮，切成块状，也放在水中备用。
4
起锅上油，油热后放入鸡块爆炒。等鸡肉爆香且炒出鸡油出来后，再把花椒八角和葱姜一起放入锅中。这时可以放入适量的酱油。
5
接着再在锅中放入适量的水。我放了大概两碗水左右。因为公鸡肉需要炖的时间久一些，不然炖不烂，吃的时候不好吃。
6
等锅中的水完全被鸡肉吸收后，翻炒几下，用筷子插一下鸡块，如果能插进去，说明肉炖的可以了。之后放入土豆和茄子，再稍微加点水，放入适量的盐，盖上锅盖继续炖。
7
等土豆和茄子变软，且颜色吸收了汤汁变深后，说明整锅菜炖的差不多了。再继续翻炒几下，放入适量的鸡精，菜就可以出锅了。
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出锅装入碗中，可以看到肉已经完全炖透，茄子好像和菜混为一体分辨不出来，只有土豆还保持它原有的形状。品尝后味道香浓醇厚，既可当下饭菜，也可当主食吃呢。
注意事项
鸡肉一定要爆香炒的出油后，放可下佐料，然后再放水炖。