皮蛋瘦肉粥因质地黏稠、口感顺滑、好消化，而深受大家的喜爱。但有时候煮出来的皮蛋瘦肉粥，由于皮蛋煮的时间过长，使皮蛋完全融入到粥里，导致粥的口感不佳，或者瘦肉容易煮老，也会影响粥的口感。
食材
1
瘦肉 150
2
大米 200
3
皮蛋 100
4
香葱 20
5
姜 10
6
料酒 10
方法/步骤
1
适量大米洗净，加水，水要高出大米的两倍，放入电饭锅中，按下煮饭键。
2
皮蛋剥壳，切小块。
3
香葱，姜，切碎。
4
瘦肉切碎，加少量料酒腌制几分钟。
5
大米粥煮半个小时的时候，加入皮蛋、瘦肉、葱、姜。再煮二十分钟即可。
注意事项
料酒腌过的瘦肉不容易煮老。