今天继续消耗淡奶油哈～还是那盒开封了冷冻过又解冻的淡奶油，除了做轻乳酪、北海道吐司，用来加到蛋糕里，也可以用得很好哦。以前对玛芬类不是很感兴趣，如果说磅蛋糕还有黄油打发的过程，那么玛芬则纯粹是干湿混合，好像既没有技术含量，也因为加了泡打粉而觉得不够天然。倒不是怕泡打粉含铝，只是蛋糕还是更偏爱靠打发鸡蛋或蛋白来蓬松的几种。但是PH大师的配方是不容错过的，而且PH的配方都相对繁琐，这款玛芬应该算是操作很简单的了，新手也可以有很高的成功率。况且加了金宝酥粒，玛芬顿时变得与众不同，还有，加了杏仁粉的东西，想不好吃都难啊～以此款蓝莓玛芬，或许可以开启对玛芬类的好印象吧。
食材
1
无盐黄油 125g
2
淡奶油 185g
3
鸡蛋 2个
4
中粉 300g
5
蓝莓 160g
6
泡打粉 10g
7
细砂糖 90g
8
盐 1g
9
中粉 25g
10
杏仁粉 25g
11
细砂糖 25g
12
无盐黄油 25g
13
柠檬皮屑 5g
方法/步骤
1
无盐黄油25g、中粉25g、杏仁粉25g、细砂糖25g混合在一起，用手搓细。
2
其余的中粉、杏仁粉、泡打粉、细砂糖、盐混合过筛
3
黄油隔热水融化。
4
继续坐热水，加入淡奶油，混合均匀。
5
离水，加入打散的鸡蛋，混合均匀。
6
筛入粉类，加入柠檬皮屑，拌到没有干粉就停。
7
加入120g蓝莓，稍微拌一下。
8
将玛芬面糊舀入玛芬模。
10
将准备好的玛芬送入180度的烤箱中下层，35分钟。
11
出炉后晾凉，温热状态即可食用。
注意事项
金宝酥粒一次可以多做一点，这里的配方是配合方中的玛芬面糊用的，酥粒做其他也可以用。用手搓酥粒容易把黄油搓化，之后不是很容易搓成小粒，也可以把所有材料冻硬后再用料理机打碎，那样混合更均匀。玛芬面糊不要搅拌过度，不然就不松软，所以一开始稍微搅拌到看不见干粉，再加蓝莓搅拌一下就可以了。搅拌好的面糊黏性不强，用勺子舀也很容易分开。因为后期面糊不能多搅拌，前期的粉类混合过筛很有必要，砂糖的潮气会让粉类结块，小心地筛匀即可。柠檬皮屑加入温热的黄油、淡奶油混合物，可以激发出香气，所以可以提前加入液体材料里。