凉拌菜简单来说，就是把食材加调料拌合凉着吃的菜肴！通常是把食材初步加工并焯水后，添加蒜汁，辣椒油，酱油，香油等配料制作而成的菜肴，一般现拌现吃，强调食材新鲜，口味上有麻辣，香辣，蒜香等等！
怎样做一份灵魂有香气的凉拌汁让菜品口感丰富--估计各家有各家的绝活，在我们家最值得推荐的当属蒜汁~蒜汁的主料是蒜蓉，大量的蒜剁成蓉，配以烤香的白芝麻，生蒜蓉加熟白芝麻用热油直冲，香味弥漫整个空间，醋，酱油，白糖调制成酱汁淋入菜品，让一道普通的淡雅素菜顷刻间灵活了起来，丰富的口感和香气直达味蕾，久久留存~
食材
1
秋葵 150克左右
2
酱油 适量
3
蒜粒 10-12颗
4
白芝麻 少许
5
香醋 少许
6
干辣椒 2-3个
步骤/方法
1
煮锅内放入清水烧开，加入少许盐，放入秋葵焯水 捞出后切成条状 芝麻小火焙香 蒜粒切成蒜蓉状放入碗中，加入热油和干辣椒和白芝麻调成蒜汁
2
秋葵切条后装盘，先淋入蒜汁 接着白糖，醋，酱油调成酱汁浇入秋葵之上即可
3
成品图
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