吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
食材
1
茄子 2根
2
鸡蛋 2个
3
面粉 适量
4
淀粉 适量
5
葱 适量
6
蒜 适量
7
酱油 适量
8
白糖 适量
9
醋 少量
10
鸡精 少量
方法/步骤
1
茄子去皮切小丁，拌上鸡蛋、面粉、淀粉，抓匀
2
热油炸之，第一遍先成型
3
热油复炸 至酥脆
4
锅里放蒜末、香葱末炒至出香
5
加调料：酱油、白糖、醋、鸡精、湿淀粉勾芡
6
倒入茄子丁翻拌均匀装盘，撒点小葱提色增香，口感酥脆，略带酸甜。这玩意一定要趁热吃 要不它表面喝足汤汁就绵软了
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