核桃去除外壳后为核桃仁，核桃仁具有很高的营养价值，它生熟都可食用，是深受人们喜食的（松鼠之家）坚果之一，他有丰富的营养价值和医疗保健作用，核桃仁除了以休闲食品直接食用外，还可以制作糕点，馅心，饮料等。今天在这里为大家介绍一种核桃仁的吃法。
食材
1
核桃仁 1000g
2
白砂糖 500g
3
饴糖 100g
4
素油 500g
方法/步骤
1
经过挑选的洁净核桃仁投入沸水锅内煮1-2分钟，捞起来沥干
2
在锅中放入素油，加热到170℃，投入核桃仁。1千克核桃仁分四次投入，代油汆（cuan）核桃仁呈金黄色时捞出备用
4
将油汆（cuan）核桃仁置于面盆中，倒入1/3糖浆，迅速搅拌均匀，余下糖浆继续熬煮至115℃时，再进行第二次淋糖，使糖液衣包裹均匀。剩余糖浆继续加温至125℃，进行第三次淋糖，使核桃仁淋糖均匀。
注意事项
1
①桃仁应剔除虫蛀，碎粒，有哈喇味者。
2
该品气味清香，酥脆，营养丰富，是一种较为理想的休闲佐餐食品
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