进入80后男人的厨房,再次提醒大家一声,天冷了好好照顾好自己的身体。今天回锅肉是看台湾饮食节目而学到的,味道相当的不错,可惜啊,只有我们宿舍几个人能吃到^_^。还有说一声,好友我已经加不了了,系统已经加满了,不好意思啊!
工具/原料
五花肉,一个洋葱,豆瓣酱,甜面酱。
方法/步骤
1
锅中半锅水,放姜片,几个八角,葱结,20颗左右的花椒,放入五花肉,我买的不算五花肉,没有买到,回锅肉最好要五花肉,有瘦有肥才好吃。水开后撇出浮沫,小火煮个半个小时八成熟就可以捞出来冷却了。我这个回锅是放了一个晚上第二天拿来做菜的,真正好吃的回锅肉就是要放隔夜的。
2
然后把回锅肉切薄片,洋葱切片
3
重要的一步来了,调酱料。豆瓣酱一汤匙,甜面酱小半匙,料酒一些,加糖,少加点盐,鸡精拌匀
4
锅中油微热,开小火放20颗花椒煸炒几十秒,然后把花椒捞出来。再倒入切好的五花肉,加点料酒煸炒几分钟,煸成肉有点卷卷的感觉。
5
锅中用煸肉后的油,倒入葱段,姜片,红辣椒和洋葱加点盐煸炒1分钟。
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接着倒入煸好的回锅肉,加入调好的酱料。大火混炒一下,不要加盐了,然后稍微加点水闷一下就可以出锅了。
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