喜欢剁椒么？很多人爱吧。寒冷的冬天，一眼望见这火红的剁椒，不由的就感觉到热了。剁椒的做法，其实很亲民，简单的几样食材，切碎拌匀，装入透亮的玻璃瓶中，过一个星期就能吃了。快快快！去买红辣椒， 跟我一起来燃起这冬天里的一把火。
工具/原料
红辣椒 250g、大蒜35g、姜10g、盐25g、糖5g、高度白酒一汤匙（15ml）
方法/步骤
1
手指粗细的红辣椒，清水浸泡30分钟，洗净晾干至表面无水分。砧板、刀、准备装剁椒的容器都清洗干净，放太阳下暴晒消毒晾干。
2
戴上一次性手套，把晾干的红辣椒切去蒂，切碎。
3
大蒜去皮切碎（切大蒜的时候，加点盐可以防止大蒜粘刀），姜去皮切成末。
4
所有切碎材料放大盆里，加入盐和糖拌匀。
【教你两招】
1
第一招：切大蒜不粘刀 方法：剁蒜末的时候，蒜末经常会粘在刀上。只要撒一点点盐和蒜一起剁，就不会粘刀了。
2
第二招：辣椒怎样分别辣和不辣 方法：很简单，最简单的办法是看辣椒的梗，弯的比较辣，直的不太辣。 （当然最直接可靠的办法是尝尝，不过估计卖辣椒的会扁你的，哈哈！）
注意事项
1
做剁椒最好用手指粗细的那种红辣椒。
2
所有工具和食材都要晾干，记住整个过程不能有水有油，否则做好的剁椒容易变质。
3
白酒要选高度白酒，有防腐作用。
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