环保简易的剁辣椒制法

一斤红辣椒

蒜子

食盐

麻油

第一步，将买来的红辣椒拣选、洗净并稍稍沥干（这一次，是中午洗干净，晚上制作的）。            以前，小编制作剁辣椒都是沥干才“切”的，但是，有一次，得到一位农人的指点，说洗净就可以“切”，小编就试了试，感觉也不错。可以二选其一。

第二步，将稍稍沥干的红辣椒切碎，置于瓷碗中。           注意，辣椒请尽量切碎，如果怕辣手，可以先切断，然后像剁肉泥一样的用刀剁碎，当然不用剁得那么碎。

第三步，剥大约一两以内的蒜子，并将其切碎，我一般喜欢剁成“蒜泥”，这一点看辣椒剁的大小，也看个人的喜好。中国的食物讲究“色、香、味”俱全，所以，相互之间大小匹配才漂亮。

第四步，将剁好地蒜泥置于切好的红辣椒上，并加入食盐，以1两左右的食盐为好，太多，会咸，太少，辣椒会坏。

第四步，为了使做出的剁辣椒醇香，小编会加入麻油，这个不建议加入太多，适量即可。

第五步，将红辣椒，蒜子，食盐，麻油充分搅拌，使之相互渗透均匀。不怕你们笑话，每每搅拌完毕，小编都想吃一口，可是太辣了，所以每次都遗憾作罢。

如果怕辣椒辣手，可以带上一次性手套或者将手打湿再切。

做好的辣椒香、脆、可以烹调菜肴，也可以佐餐。