蒜香剁椒是我们湖南的特产，辣，香，是它的特色，产辣椒的季节把它做好放到坛子里保存，等到冬天没辣椒吃，就可以拿来炒菜，这是老辈们的习惯，一直传承到现在，还会再传承下去........
食材
1
红辣椒 10斤
2
蒜 1斤
3
盐 1斤
4
酒 2两
5
油 1斤
方法/步骤
1
把红辣椒洗干净，晾干。
2
等晾干没有水分了，就去掉蒂，把辣椒切碎
3
先切成两半，再切成丁，最后碾碎
4
把碾好的辣椒用大盆装好，加入盐，放2小时。
5
2小时后，加入酒，放半小时，加入蒜。
6
最后，装坛，倒上一层油。密封，放在低温，干燥的地方。
注意事项
1
辣椒一定要晾干，盐稍微放多点
2
最好放玻璃坛里，或瓷坛里，这样会更香。最少放半个月。
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