开胃有两种方法，一种是酸，而另一种呢，就是辣，当然，也少了不蔬菜，蔬菜最好选脆脆的，蔬菜降（xiang)荤。剁椒三脆，蔬菜的脆，加上剁椒的脆、辣，肯定是开胃的一道好菜。
食材
1
莲藕 150g
2
山药 200g
3
黄瓜 150g
4
太子剁椒 2茶匙
5
鸡精 3g
6
大蒜 4g
方法/步骤
1
莲藕、山药分别去皮切细丁，黄瓜洗净切细丁，大蒜拍碎切末备用。锅中放水烧开，放入莲藕丁焯1分钟捞出沥水备用。
2
锅中放油，烧至六成热时放入蒜末爆香，放入莲藕丁炒1分钟，然后依次放入山药、黄瓜丁炒2分钟。
3
放入盐、太子剁椒炒调至大火炒半分钟，最后放入盐调味盛出即可。
注意事项
整道菜比较简单，是一道开胃的健康菜。剁椒不用自己剁，可以到市场买现成的瓶装的，避免麻烦和辣的痛苦。这里的“太子剁椒”，不同于大家常用的“线椒”，“线椒”皮薄无肉，除了皮就是里面的籽了，而“太子剁椒”则属于上等辣椒，辣度适中，肉厚圆润，口感非常好。
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