我简单地拍了一张这道菜的制作过程的照片。我希望你能成功。
食材
1
紫苏 一扎
2
鸭肉 半只
3
姜 5～10片
4
葱 1根
5
豆豉 一把
6
盐 若干
7
酱油 若干
方法/步骤
1
鸭肉去脂，切成小块，洗净沥乾。
2
把紫苏洗净切碎。
3
把豆豉洗净放一边。
4
姜片、洋葱、葱茎与姜一起炒油锅。
5
切洋葱。
6
锅内加热至无水（一定要在大火中加热，这样炒熟后可以很嫩），淋上一层油（只需要一层薄薄的油，因为鸭肉在炒的过程中会很油腻，放得太多会很油腻），用姜片和洋葱炒。
7
把鸭子炒一会儿。
8
把鸭子炒熟，直到它收缩变硬。如果看起来丰满，就加盐。沿边缘倒入料酒（大约两三勺）。继续搅动。
9
先炒一段时间，然后加入热水（冷水可以，但煮熟的鸭肉会又干又硬，但由于鸭肉的肉质又硬又好吃，冷水可以），约占鸭肉的三分之二。
10
然后倒入紫苏和豆豉，搅拌均匀，转小火，盖上盖子，用文火煮。大约十分钟后，打开盖子把它翻过来。此时，水将接收三分之一以上的水，然后继续覆盖。
11
炖的时候，准备一小碗薄稠的大豆、酱油和水。
12
当水少于1/3时，打开盖子，转火，翻炒，倒入增稠剂，翻炒一会。
13
当汁快收好时，倒入洋葱，翻炒片刻，熄火上菜。
14
紫苏豆豉鸭。
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