双皮奶是一种著名的粤式甜品。产于中国广东顺德，甘香嫩滑，别具一格。相传双皮奶是1850年由一位董婆婆在顺德大良发明。双皮奶在广东很著名。在澳门，以义顺的双皮奶最为驰名。
工具/原料
鸡蛋、牛奶
方法/步骤
1
第一先去超市买一些新鲜的鸡蛋和牛奶回来。（没有要求是土鸡蛋/牛奶随便任何牌子都可以，只要你喜欢就好）
2
第二牛奶放入碗中，在碗上覆上一层保鲜膜，放入蒸锅中，蒸十分钟左右。
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第三趁着牛奶在蒸的时候，可以把鸡蛋里的蛋清和蛋白分离，只要蛋清就好。蛋清搅拌均匀即可，不用打很久不然就打发了。
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第四蒸好的牛奶拿出蒸锅放凉，差不多5分钟左右，放凉后上面会形成一层奶皮，用尖尖的刀子，沿着碗边划大概十厘米左右的口，将牛奶倒出来，放在另外一个碗中。
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第五慢慢地把牛奶倒入装鸡蛋清的碗中，加点糖搅拌均匀。然后将蛋奶液过筛掉。
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第六把刚刚弄好的牛奶倒回有奶皮的碗中，是奶皮浮起来。然后再盖上保鲜膜蒸10分钟，关火后焖个5分钟，香、滑、浓的双皮奶就好了。
注意事项
1
一定要选择使用全脂的纯牛奶来制作双皮奶，否则无法结出厚厚的奶皮。
2
结出奶皮后将牛奶倒入时，碗底一定要留有一部分牛奶，否则奶皮会粘黏在碗底，无法浮起。