双皮奶是一种很有名的粤式甜品。广东是很有名的，因为双皮奶产于广东顺德，相传是1850年由一位董婆婆在顺德大良发明的。在澳门，以义顺的双皮奶最为驰名。而在广州，就以在20世纪40年代就开始经营的南信甜品店最为知名。双皮奶入口甘香嫩滑，别具一格，是一道很受大众欢迎的甜品，而且做法也很简单，在家里就可以自己做来吃，今天来和大家分享一下。
食材
1
纯牛奶一袋 250ml
2
鸡蛋 一个
3
砂糖 20g
制作步骤：
1
先用蛋清分离器将蛋黄和蛋清分离，然后在蛋清中加入白糖将蛋清打散。
2
将锅里加水烧开，然后把牛奶到进一个碗里，放进锅中蒸上5分钟。
3
蒸好后将牛奶碗端出来，冷却几分钟，冷却后你会看到一层奶皮浮在上面，然后用刀子在奶皮边缘划开一个10厘米左右的口子。
4
将碗中的牛奶倒入另一个容器中，碗里留一些牛奶防止粘皮，接着将打散的蛋清倒入容器中，搅拌均匀，搅拌均匀之后用细筛子过滤掉一些没有打散的杂质。
5
然后，将过滤好的牛奶沿着刚刚划开的奶皮口子，倒回原来的碗里。这一步是至关重要的，一定要小心小心再小心。
6
最后，在碗口封上保鲜膜，放入锅里再蒸上15分钟左右（可根据量的大小作调整）。
7
15分钟之后取出来，在空气中冷却到合适温度即可享用。夏天可放到冰箱里冷却，口感相当不错哦~根据个人喜好，还可以加入红豆，芒果，草莓，樱桃等调味。
注意事项
蒸的时间要把握好，时间太短会不成形，太长又会有点老，口感就没有那么顺滑了。
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