泡菜是一种既营养又卫生的蔬菜加工品，在泡制过程中，因为一直保持在常温下，蔬菜中的维生素C和B族维生素不会受到破坏；泡菜富含乳酸，可刺激消化腺分泌消化液，帮助食物的消化吸收；同时，发酵生成的左旋乳酸易被人体利用。常吃泡菜可以增加肠胃中的有益菌，抑制肠道中的致病菌，降低患胃肠道疾病的几率，增加身体抵抗力。
食材
1
猪肉馅 200克
2
酸豇豆 250克
3
干红辣椒 2个
4
姜 1块
5
大蒜 1头
6
葱 1段
7
酱油 10毫升
8
盐 1克
9
料酒 10毫升
方法/步骤
1
酸豇豆冲洗一下，切1公分小段。
2
干红辣椒切小圈，大蒜拍碎剁末，葱、姜切末。
3
炒锅中倒适量油，将姜、葱煸炒出香味。
4
肉馅倒入锅中翻炒变色，加少许料酒去腥、少许酱油调色。
5
将酸豇豆倒入锅中，不停翻炒。
6
炒得差不多时，把干红辣椒撒入锅中。
7
起锅前，把大蒜末倒入锅中，有了蒜香，这道菜风味更加浓郁。
注意事项
酸豇豆是自带腌泡的，做法：豇豆洗净沥干水，放进凉白开水的干净坛子里，倒白酒、花椒、大蒜、盐、姜、辣椒同泡，坛口要那种水封的，中途打开时要用无油的筷子或者夹子夹取，千万不要沾油。如果发现有白膜，可以再倒高浓度白酒；同泡的姜和辣椒也能一起炒着吃。
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