所谓香糟“红绿白”，就是用香糟的办法来做大虾、西兰花、藕片，然后组合在一起。
这道菜来源于上次去TOM网做美食摄影访谈嘉宾，之前他们希望我能做一道菜带去，作为现场拍摄素材。色彩鲜艳的凉菜是首选，若凉菜的时间把握不好，外型和口感会大打折扣（比如菜不再绿、加盐时间长以后会出水等都会影响效果）。想来想去，香糟味的菜最最适合了，不但颜色不受时间影响，味道带一股酒糟香，很特别。果然，当天获得严重表扬。
没想到他也非常喜欢这个组合，指定要做家宴保留菜。上回做节目没有来得及好好拍，今天重做一次，摆漂亮些。
大力推荐给烹饪新手，太好做了。在朋友聚会的时候带上这道菜，绝对你让横扫所有来宾，把你捧为当日大厨。
工具/原料
鲜虾20个、西兰花半朵、藕1节、糟卤半瓶、花椒10粒、干辣椒5粒、葱1节、姜半块
方法/步骤
1
准备大半锅水，放入花椒、干辣椒、葱、姜片，小火煮15分钟。
2
虾洗净，用牙签从虾的尾部倒数第三节处挑出虾线。
4
虾肉放入密封保险盒中，糟卤和凉的作料水按1：1的比例混和，倒 入保鲜盒里，放冰箱冷藏8小时。
5
上桌之前三小时，把西兰花冼净，掰成小朵。藕洗净去皮，切3mm 的片，放进烧开的水中焯三分钟，马上捞出，晾凉后，放进虾肉中 一起再腌三小时即可摆盘。
注意事项
1
1、虾不能太小。
2
2、蔬菜容易入味，不能和虾同时腌，否则太咸。
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