发面南瓜饼是堂堂姥姥经常做的，掌握的原则就是二次发酵一定到位，发酵好的南瓜饼烙好才能更容易烙熟，松软可口。
食材
1
面粉 500克
2
酵母 4克
3
南瓜泥 200克
4
糖 20克
5
鸡蛋 100克
方法/步骤
1
将南瓜切段 南瓜切去皮
2
再切成薄片 放在盘子里
3
上笼屉蒸熟 蒸好的南瓜
4
取出倒出盘子中多余的蒸汽水 南瓜片凉透，用大勺子捣成南瓜泥。
5
准备材料 白糖加入面粉中
7
然后加入鸡蛋 加入南瓜泥
8
先和成面絮，再揉成面团。（如果你使用水分含量很少的老南瓜，可以适量加一点温牛奶和面） 面团放入盆里，盖上盖子让面团发酵
9
面团发酵至两倍大 确认发酵成功的方法是用手拉开面团里面充满空气，有蓬松的漂亮拉丝组织。
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面板上撒一些干面粉，放上发酵好的面团，继续揉成光滑的面团，再揉成长条 分成12个小剂子
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小剂子用手揉匀揉圆 然后按扁成饼状
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放到盖垫板上 覆盖一层棉布，醒发二十分钟左右（根据室温调节时间）
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醒发好的南瓜饼胖乎乎的，轻轻一拍蓬蓬响。（轻拍啊，别一巴掌拍瘪了！哈哈哈……） 电饼铛预热，不用抹油，直接放上发酵好的南瓜饼
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盖上盖子，烙制一分钟，南瓜饼翻面。
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侧面也可以用电饼铛烙一下，懒得话不做也可以。
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