酸菜鱼是现实生活中十分常见的一道美食,酸菜鱼主要的口味是酸、香、辣等,想要做出这样的口味该怎么烧呢？
食材
1
黑鱼 1条
2
酸菜调料包 1份
3
大蒜 适量
4
姜 适量
5
花椒 适量
6
盐 适量
7
糖 适量
8
油 适量
9
酒 适量
方法/步骤
1
选黑鱼一条，菜场里摊主会将鱼肉切好，回家再把鱼肉和鱼骨分开，将片好的鱼片放入碗中，用清水反复冲洗，至鱼片透明，这样做出来的鱼肉更具口感。
2
将洗好的鱼片和鱼骨分别都放入调味品盐、糖、蛋清、淀粉、少许姜片用手抓均匀，放入冰箱冷藏30分钟腌制。
3
锅里倒入油，放入姜大蒜爆香，鱼骨倒入两面煎，煎至颜色变黄，再倒入酸菜和调料包，锅里再倒入开水煮10分钟。
方法/步骤2
1
鱼骨煮熟先盛出，再将鱼肉一片片倒入烧一分钟左右倒出，上面散大蒜末和花椒。
2
锅里倒油，油温烧八成热，油温冒烟淋在鱼肉上面。
3
一份鱼香入味的酸菜鱼出锅了。