芥菜疙瘩是北方常食用的一种咸菜，每年这个季节收获的新鲜芥菜疙瘩要经过晾晒后再腌制而成咸菜食用，可以切成片晾晒、也可以切成丝晾晒。下面说说：怎样晾晒芥菜疙瘩丝。
方法/步骤
1
先将买到的新鲜芥菜疙瘩泡在水盆中，大约泡10~15分钟后，用刷子将芥菜疙瘩刷洗干净。
2
在刷洗干净后，用菜刀将芥菜疙瘩的头部和尾部的叶芽、根系及其疤痕削干净。
3
然后，先将芥菜疙瘩切成两半，再分别扣在菜板上切成薄片，然后再切成细丝（约5*5毫米）。
4
然后，将切好的所有芥菜疙瘩细丝放在一盆中，然后撒上细盐（约三斤芥菜疙瘩用一两盐），再翻拌均匀或用双手端起盆子将其抖均匀。
5
这样腌制2个小时后，再端起盆子抖一抖，将上面的芥菜疙瘩丝抖在下面，抖均匀，再腌制2小时后，将腌出的水倒掉，将芥菜丝晾晒在透气的席子上即可。
注意事项
1
晾晒干的芥菜丝可以随吃随泡，泡开后可以用香油调着吃，也可以炒着吃。
2
还可以将晾晒好的芥菜丝用酱油泡起来，随吃随取，当咸菜食用。