干靠排骨的具体做法。
食材
1
猪排骨 一块
2
葱段 适量
3
姜片 适量
4
干辣椒 少许
5
八角 少许
6
花椒面 适量
7
盐 适量
8
酱油 少许
9
味精 适量
10
葱花 少许
方法/步骤
1
准备猪排骨一块，剁成段，放碗中，用凉水浸泡，葱段，姜片，干辣椒，八角备用。
2
排骨泡好，把水抓干，一定要把水抓干，生炒有水，炒出来不香，备用。
3
起锅烧油，油热放排骨，中火煸炒，一定要炒出香味，排骨颜色变白，把多余的油盛出。
4
放料头，炒香，放花椒面，酱油，煸炒上色，倒入清水，放点盐，扣盖，小火炖四十分钟。
5
时间到，放点味精，中火把汤汁收干，变成油汁即可出锅。装盘，葱花点缀。
注意事项
1
一定要把汤汁收干，变成油汁即可出锅。
2
浸泡过的排骨，一定要把水抓干，才能炒出香味。
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