泡椒鸡杂相信大家都在外面餐厅吃过，但是这首看似简单的菜却很少有人在家自己做，因为其制作时间虽短，但是要准备的食材却很多，不过为了享受自己制作美食的乐趣，今天就让我们来一起看看如何自己在家就能做出美味可口的来一块鸡排泡椒鸡杂。
食材
1
红泡椒 50g
2
黄泡椒 50g
3
泡姜 30g
4
鸡胗 80g
5
鸡肝 80g
6
鸡心 80g
7
鸡肠 80g
8
姜 30g
9
蒜 25g
10
姜 25g
11
青椒 50g
12
芹菜 50g
13
小葱 20g
14
淀粉 20g
15
糖 20g
16
盐 20g
17
料酒 40g
18
生抽 30g
19
白胡椒粉 20g
20
食用油 50g
方法/步骤
1
先把泡椒和泡姜切碎备用，然后把处理干净的鸡心、鸡肝、鸡胗改刀成片装到碗中，然后加适量盐、白胡椒粉、黄酒、香油、淀粉上浆后搅拌均匀。
3
在放凉的时候，可以把糖、泡菜水、适量生抽、香油、淀粉加水混合，然后搅匀配成碗汁。
4
锅内加油，开大火，待油热后放入姜片、蒜片煸炒出香味后，放手泡椒、泡姜翻炒一两分钟。
5
最后滑入鸡心、鸡肝、鸡胗，加少许黄酒炒至断生后再放入鸡肠、青椒片、芹菜段、葱段翻炒几下，淋入碗汁，撒少许胡椒粉，转中火，把各种食材调味汁炒均匀后关火装盘。
注意事项
鸡肠可以先用盐和生粉揉捏，用葱姜水快速地断生，过凉，这样能保持口感脆嫩。
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