烤箱可以烤出又香又脆的小酥鱼。制作的关键有两个，一是煎炸的时候尽量炸透，把鱼里的水分都炸出去。第二次烘烤的时候时间一定要够，这样才会又稣又脆。
食材
1
小鲫鱼 2斤
2
五香粉 半匙
3
辣椒粉 2勺
4
麻椒粉 半匙
5
盐 1匙
6
味精 少许
方法/步骤
1
选七八厘米的小鲫鱼，去内脏洗净。（不用去鳞）
2
放一匙盐腌制一下。
3
把鱼一条条立起来，以便风干。
4
炒锅倒油二百毫升开大火。
5
油冒烟后放入风干的小鲫鱼煎炸。
6
一个面煎炸三四分钟。
7
煎到鱼的表面发硬即可。
8
把煎炸好的小鲫鱼控完油，捞出放在烤盘上。
9
均匀的全部铺开。
10
放进烤箱里烤8到10分钟。
11
八分钟后拿出来撒少许辣椒面。
12
放进烤盘再烤两分钟，闻到辣椒面的香味即可。
13
拿出来晾凉即可食用。
注意事项
1
煎鱼尽量把鱼里的水分煎干，鱼表面发硬即可。
2
烘烤的时间控制在8到10分钟，太久了容易糊。
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