豆花米线是云南昆明有名的汉族小吃。它源于民间，后逐渐成为小吃店中的一款独具特色的品种。香辣爽滑，价廉物美，人们戏称解馋食品，吃了还想吃，情系此线中。
食材
1
米线 800克
2
豆腐脑 150克
3
花生碎 30克
4
冬菜 20克
5
辣椒油 30克
6
咸酱油 30克
7
甜酱油 30克
8
甜面酱 40克
9
味精 10克
10
姜蒜汁 10克
11
胡椒粉 15克
方法/步骤
1
1.米线用开水烫后，盛一小碗内，冬菜剁成末，花生碎和辅料准备好，豆腐脑置火上保持微温；
2
2.米线入碗，放上豆腐脑，依次浇上甜咸酱油、蒜姜汁、面酱、胡椒粉、味精、辣椒油，再放上冬菜和香菜末拌匀即。
注意事项
要领：花生碎、豆花和冬菜是豆花米线的'眼睛'，一定要味正、色美，才有回味。