烧麦，顾名思义，它是上海南汇的特产，春天的产物，每年只卖春季。就卖一季，人家都够吃一年了，那么怎么做才能风味独特呢，今天我们来做一下，风味烧麦。
食材
1
面粉 130g
2
皮冻 160g
3
笋丁 60g
4
姜水 少量
5
鲜肉 160g
6
盐 适量
7
糖 适量
8
鸡精 适量
方法/步骤
1
首先将竹笋入沸水2-3分钟去涩，切小丁。
2
然后就是鲜肉+调料+姜水搅拌至上劲，鲜肉+笋丁+肉皮冻搅拌均匀
3
面粉+热水，揉面成团，醒面10-15分钟后，搓成条。
4
下剂子，擀皮子，注意，烧卖皮要用橄榄杖，没有的话，可以不搞花边，自己吃没什么要紧的。
5
最后就是包起来，手法要好，熟练就行了，总之包出来像花朵儿一样的。
6
接下来就是入锅了，沸水上蒸，7分钟即可。
注意事项
肉馅和皮冻比例为1：1 ，肉馅和竹笋馅的比例为10：4 ，每个皮子为8克