糖醋里脊，在浙菜，川菜、清真菜，鲁菜里都有此菜，特点是色泽鲜亮，皮酥肉嫩，外面酸酸甜甜，里面肉香浓郁。此菜用来接待客人最能体现主人的好客和热情了。
工具/原料
1
主料
里脊肉200g
2
配料
鸡蛋1个
香葱适量
生姜适量
面粉适量
淀粉适量
花生油200ml
盐适量
绍酒15g
醋25g
酱油25g
白糖25g
香油少许
芝麻适量
步骤/方法
1
里脊肉切成条。
2
加盐、绍酒、酱油、淀粉用手抓均腌制10分钟。
3
葱白、生姜切末备用。
4
酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉、水调成糖醋汁待用。
5
鸡蛋打入碗中，加入淀粉、面粉少许水调成面糊。
6
将里脊肉放到面糊里挂糊。
7
炒锅置中火烧热，下油烧至六成热时，将挂好糊的肉块逐一入锅煎炸。
8
待肉微焦捞出。
9
把油锅里的残渣捞干净，待油温升至七成热时，复炸至表面金黄。
10
捞出沥干油。
11
锅内留底油，爆香姜葱末。
12
下入炸好的里脊肉。
13
烹入糖醋汁翻炒，使芡汁均匀地包住肉块。
14
待糖醋汁变浓，加入香油、撒上黑芝麻即可出锅。
上一篇：日常饮食的营养与特点
下一篇：鲁菜比目鱼做法