馋嘴干锅鸡这道菜干香浓郁，豆豉的香味和各种蔬菜，鸡肉融合，很下饭。看起来又滋味十足，适合宴客。 鸡肉外皮脆脆的，里面很嫩滑。鸡肉和鹌鹑蛋一定要没有水分才能裹的住淀粉，别以为裹面裹淀粉要有水，其实有水只会结块会掉。下面为大家介绍馋嘴干锅鸡的做法。
工具/原料
鸡翅 土豆 莴笋 洋葱 鹌鹑蛋 干辣椒 花椒 香菜 葱 姜 大蒜 盐 辣椒粉 孜然粉 豆豉酱 芝麻 胡椒粉 鸡精
方法/步骤
1
准备原料如图。
2
鸡切块，用盐腌渍20分钟。锅里放水，半茶匙花椒，煮开后焯水迅速捞出备用。
3
鸡块沥干，和鹌鹑蛋一起滚淀粉。莴笋，土豆切条，洋葱切丝，辣椒切圈，和花椒一起水洗一下（防止糊），准备好 。
4
锅里放油，八成热倒入鸡肉鹌鹑蛋，炸微黄后倒入土豆和莴笋，干辣椒花椒，葱姜蒜，土豆微黄的时候捞出控干油。
5
小火煸炒洋葱，不放油，沾在锅上的就够了。炒香的洋葱拨在一边，放入豆豉，芝麻，炒香。
6
倒入炸好的东西，调入盐，辣椒粉，孜然粉，炒匀，出锅撒香菜，鸡精少许即可。
注意事项
1
莴笋可以换芹菜等绿色蔬菜。
2
鸡肉可以换成牛蛙，五花肉，虾，都很不错。
3
豆豉选用自己家经常用的。
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