奶油水果杯子蛋糕的制作方法
食材
1
低筋面粉 100g
2
鸡蛋 3个
3
牛奶 40g
4
黄油 40g
5
装饰水果 适量
6
白砂糖 80g
7
柠檬汁 5滴
8
淡奶油 100g
9
细砂糖 10g
方法/步骤
1
蛋白蛋黄分离在无油无水的容器里
2
面粉过筛2次
3
蛋白加柠檬汁打至鱼眼泡，第一次加入20克糖打发
4
打至细腻加入20克糖继续打发
5
打至纹路明显加入最后20克糖继续打发
6
继续打至出现直立不倒的小尖角的干性泡发状态
7
蛋黄加入20克糖打发
8
取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中拌匀
9
拌好后倒入到剩下的蛋白中翻拌匀
10
分三次筛入低筋面粉拌匀
11
加入牛奶拌匀
12
加入黄油拌匀
13
模具刷油洒粉
14
模具刷油洒粉
15
烤箱预热150度，放入烤箱上下火150度30分钟
16
放凉打发淡奶油，用裱花袋挤入蛋糕中
17
装饰上水果这样就完成了
注意事项
1
鸡蛋用65克大的
2
这是分蛋海绵蛋糕的做法也可以全蛋打发
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