胡萝卜排骨菜干汤是广东人非常熟悉的家常汤，此汤有润燥滋阴的功效，同时还有清热润肺、化痰止咳、通利肠胃的作用。
食材
1
排骨 400克
2
白菜干 50克
3
胡萝卜 2根
4
盐 适量
方法/步骤
1
把菜干放清水里泡一夜，捞起切去菜头，用水冲洗干净。
2
菜干一定要充分浸泡，直至菜叶子完全张开（如图），这样才能去掉藏在菜叶子里面的沙子。
3
把胡萝卜去皮，清洗干净后切块备用。
4
把排骨放入开水中焯一下，去掉血沫。
5
至此，胡萝卜菜干汤的材料已经准备好了。
6
往锅里加入2500毫升清水，准备好的菜干和排骨。大火烧开，转中火煮30分钟。
7
30分钟过后，把切好的胡萝卜下锅，大火煮开，转中火煮一个小时，加入适量盐调味即可。
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此时，一碗热腾腾，香味浓郁的胡萝卜菜干汤就可以出锅了。
注意事项
1
往锅里加清水的时候最好一次性加足，中途不能加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响汤的营养。
2
胡萝卜素属于脂溶性物质，故只有在油脂中才能被人体吸收。因此，食用胡萝卜时最好跟肉类同煮，以保证胡萝卜素被人体吸收利用。
3
煮汤时可加几颗蜜枣或者红枣，使汤更加鲜甜，还可加些南北杏增加润肺功效。
4
此汤性偏凉，脾胃虚寒、阳虚的朋友慎用。