沸腾水煮鱼作为饭店的一道硬菜，很多人觉得做法很难，其实掌握了方法你也可以在家里轻松做出来，作为家庭待客的一道拿手菜。由于现在是冬天，我加了点枸杞进行滋补。
食材
1
草鱼 800g
2
豆芽 60g
3
生菜 适量
4
香葱 1根
5
生姜 1块
6
鸡蛋 1个
7
淀粉 3小勺
8
胡椒粉 1小勺
9
盐 适量
10
花椒 适量
11
鸡精 适量
12
干辣椒 6-10个
13
枸杞 10颗
方法/步骤
1
备好食材，其中枸杞用开水泡5分钟后滤渣备用，泡发后的水保留备用，鸡蛋取蛋清，干辣椒切成段。
2
草鱼中段去骨去肉，切成薄片，用水反复淘洗直到水清澈，然后用盐、胡椒粉、蛋清腌渍10分钟，放入3小勺淀粉抓办匀备用
3
锅里放油，下姜丝和葱炒香后放入鱼骨炒匀，待鱼骨开始变色后将泡发枸杞的水倒入，烧开之后熬煮十分钟。
4
往熬好的汤汁里放入盐、胡椒粉调味，再放入豆芽煮熟。煮熟之后捞起盛于铺有生菜叶的碗中备用。
5
调大火，将腌渍好的鱼一片片的夹入锅里，变色就捞出来盛于豆芽之上，汤汁过滤杂质倒入碗里。
6
另起锅放油，将油熬至稍有青烟冒出时，放入花椒和干辣椒段迅速翻炒几下，然后将它们和油一同淋在鱼片上。
注意事项
1
枸杞为冬天滋补用，也可不放
2
根据个人口味选择黄豆芽与绿豆芽
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