青花椒鱼是一道特色的家常菜，深受人们喜爱。本次给大家介绍如何做青花椒鱼，快来看看吧。
食材
1
鱼 500克
2
西兰花 100克
3
莴苣 100克
4
豆腐丝 100克
5
鸡蛋 1个
6
料酒 20克
7
郫县辣酱 20克
8
姜片 20克
9
葱花 20克
10
蒜末 20克
11
干辣椒 10克
方法/步骤
1
首先将鱼洗净，沥干水分，改刀切片，将鱼片放入碗中。
2
加入姜末，白胡椒，料酒，蛋清，生粉拌匀腌制15分钟。
3
西兰花，莴苣，豆腐丝放入热水中焯8成熟，码入盘底备用。
4
起锅烧油，油热后放郫县辣酱，葱，姜，蒜，干辣椒爆香。
5
锅中倒入水，料酒烧开，放入鱼片煮3分钟，起锅倒入码好配菜的盆中。
6
将青花椒，干辣椒放在鱼片上，开火烧油180度倒在鱼片上的干料上，一份营养美味的青花椒鱼即可做好。
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