通常描述烹调瘦牛肉切块的一种方式“London Broil”，例如牛小排或牛后腿肉，中大火快速煎制到五分熟或七分熟（根据个人口感），然后切成薄片。这个词已经发展到腌制的方法，无论是烧烤或烤牛排。此外现在出售的牛肉被称为London Broil通常是几英寸厚的后腿肉。
食材
1
牛后腿肉 1.5斤
2
盐 2克
3
干芥末 小半勺
4
黑胡椒 小半勺
5
黄油 20克
方法/步骤
1
将牛排从冰箱拿出来解冻到室温，切去牛排的表面上肉膜。牛排切成2公分厚度，牛排两侧撒上少许盐
2
控干牛排。牛排蘸一点点干芥末、少许黑胡椒。
3
在牛排上涂上黄油。开火热平底锅
4
牛排放入热平底锅。牛排每面煎2-3分钟翻面，看牛排煎到焦黄前为准
5
如果不是很厚，两面煎熟可以关火，等几分钟利用锅的余热将牛排煎到五分熟。（如果要吃七分熟就晚一点关火）
6
可以使用筷子压牛排，来看是否烤熟。您也可以通过使用一个小刀切到中心来检查的颜色来看是否烤熟。或者，如果牛排两面焦黄，有红色的汁液冒出说明熟了。出锅切成薄片