清江鱼味道鲜美，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素、尼克酸等多种营养。
食材
1
清江鱼 1条
2
鲜藤椒 适量
3
生姜 适量
4
小米辣 适量
5
绿线椒 适量
6
蒜 适量
7
生粉 适量
8
鸡蛋 1个
9
花椒粉 适量
10
盐 适量
11
鸡粉 适量
12
料酒 适量
13
豉油 适量
14
菜籽油 适量
方法/步骤
1
将清江鱼清洗清理干净，然后切薄片过几遍清水控水，拿盐，鸡粉，花椒粉，料酒，蛋清，生粉，然后放点水搅拌均匀，等然后熬鱼汤，鱼骨斩成段备用。
2
将配料切段备用。
3
放菜籽油下锅，然后把油烧热，然后放鱼骨下去，再放姜片下去爆香。
4
开大火，放高汤或者放开水3斤，然后下点料酒和白胡椒粉煮10分钟。
5
改小火，再将鱼片一片片的放下锅。等鱼肉煮成白色，然后关火，出锅盛汤盆中。
6
往锅里下菜籽油烧热，然后下鲜藤椒，用小火炸出花椒油。再加入辣椒圈和蒜头搅拌均匀出，三分钟后，把锅里面的麻辣汁倒在汤盆上，这样就大功告成了。
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