夏天来碗合渣，汤汤水水极易下喉，清淡又清香，喝着有一股浓浓的豆子清香味，再加上肉末和青菜，咸淡适宜。做得好的合渣，豆味浓郁没有腥气，稀稠适宜百吃不厌。好像着了迷一样，我喝了接近半份的合渣，结果其他东西就只能吃少少的了。炎炎夏日，熬煮一锅乳白带绿的合渣，可以当菜吃，可以当汤饮，肚量小的人，一碗下去，足以填充饥肠，权当主食了。
食材
1
豆渣 1份
2
肉沫 适量
3
油菜 3颗
4
盐 5克
5
香油 3克
6
姜 1片
7
蒜 3瓣
8
小葱 2根
9
植物油 1汤勺
方法/步骤
1
将油菜浸泡洗净，切成菜碎备用，生姜切末，蒜瓣去皮切末，小葱洗净切末。
2
铁睡侵案锅烧热注植物油，三、四成油温时将姜末蒜末下锅煸香，将油菜碎下入锅中，旺火翻炒至软身出汁。
注意事项
1
火不能太大，太大容易糊锅。
2
如果不是用豆浆机出来的豆渣，而是用榨汁机打黄豆浆得到的生豆渣，就一定要多煮一会。
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