番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品，最早于19世纪由中国人发明。呈鲜红色酱体，具番茄的特有风味，是一种富有特色的调味品，一般不直接入口。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐、杀菌而成。番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。番茄酱的运用，是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容。
食材
1
番茄 1个
2
食用醋 适量
3
白砂糖 适量
4
食用油 适量
方法/步骤
1
烧少许开水，把番茄放进去立即捞出，去皮
2
把去皮的番茄放到杯子里（容器），用东西捣碎成泥状，倒入适量食用醋、白砂糖搅拌均匀
3
把锅烧热，倒入适量食用油烧热后，把第2步骤中准备好的东西倒入油中不断翻炒，直到闻到香味酱汁变得浓稠为止
注意事项
酱汁下过后要用小火不停翻炒，防止粘锅
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