蛋黄加20g糖，用手动搅拌器搅至糖化，加百香果肉及汁搅拌均匀。分别加油加水，每次都要充分搅拌再加下一样。低筋粉筛入盆中。搅拌均匀备用。蛋清放入干净无水无油的盆中。分三次加糖40g打至九分发，提起打蛋头蛋白呈现弯钩状。将1/3蛋白分至蛋黄糊内。蛋黄糊切拌均匀后再倒回蛋白盆内，切拌均匀。倒入模具中，两手拇指按中间烟囱，双手配合端起中空模，震动三四下，震出大气泡。入预热180度的烤箱，30分钟。取出倒扣至凉再脱模切件。
食材
1
蛋黄 4个
2
白糖 20g
3
百香果肉及汁 25g
4
无味油 45g
5
水 35g
6
低筋粉 75g
7
蛋白 4个
8
白糖 40g
步骤
1
蛋黄加20g糖，用手动搅拌器搅至糖化，加百香果肉及汁搅拌均匀。
2
分别加油加水，每次都要充分搅拌再加下一样。
3
低筋粉筛入盆中。
4
搅拌均匀备用。
5
蛋清放入干净无水无油的盆中。
6
分三次加糖40g打至九分发，提起打蛋头蛋白呈现弯钩状。
7
将1/3蛋白分至蛋黄糊内。
8
蛋黄糊切拌均匀后再倒回蛋白盆内，切拌均匀。
9
倒入模具中，两手拇指按中间烟囱，双手配合端起中空模，震动三四下，震出大气泡。入预热180度的烤箱，30分钟。取出倒扣至凉再脱模切件。
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