准备好原材料，蛋清蛋白分开，分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。将蛋黄打散加入牛奶和百香果籽，稍加搅拌，加入色拉油，画“Z”字搅拌均匀。筛入低筋面粉，用手动打蛋器画“Z'字，搅拌成细腻光滑状，放在一旁备用。这时候可预热烤箱，150℃。往蛋白中分3次加入糖粉，打至干性发泡。（首先，用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡，加入1/3的糖粉。接着，继续用电动打蛋器高速搅打，至蛋白体积膨胀1倍，再加入1/3的糖粉。然后，继续用电动打蛋器中速搅打，稍微出现纹路，加入剩余的1/3的糖粉。最后低速搅打，直至明显感到阻力，提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰即可。）取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀。再倒回蛋白霜中，继续用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。将面糊倒入模具中，用刮刀稍微抹平，再震两下。送入预热好的烤箱，上下火150℃，烤45分钟。出炉后震两下，倒扣放凉。脱模之后，淋上酸奶，摆上百香果籽即可。切面图。下午茶时光
食材
1
蛋白 4个
2
细砂糖 70g
3
蛋黄 4个
4
牛奶 20g
5
百香果汁（去掉百香果籽） 40g
6
色拉油 40g
7
低筋面粉 70g
8
酸奶（装饰） 适量
步骤
1
准备好原材料，蛋清蛋白分开，分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。
2
将蛋黄打散
4
筛入低筋面粉，用手动打蛋器画“Z'字，搅拌成细腻光滑状，放在一旁备用。这时候可预热烤箱，150℃。
5
往蛋白中分3次加入糖粉，打至干性发泡。（首先，用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡，加入1/3的糖粉。接着，继续用电动打蛋器高速搅打，至蛋白体积膨胀1倍，再加入1/3的糖粉。然后，继续用电动打蛋器中速搅打，稍微出现纹路，加入剩余的1/3的糖粉。最后低速搅打，直至明显感到阻力，提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰即可。）
6
取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀。
7
再倒回蛋白霜中，继续用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。
8
将面糊倒入模具中，用刮刀稍微抹平，再震两下。
9
送入预热好的烤箱，上下火150℃，烤45分钟。
10
出炉后震两下，倒扣放凉。
11
脱模之后，淋上酸奶，摆上百香果籽即可。
12
切面图。
13
下午茶时光
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