人参鸡汤是一道美味的菜肴，肉类食品和滋补类食品的完美组合，最具代表性的传统料理之一。
食材
1
新鲜鸡 半只
2
人参 16g
3
茯苓 适量
4
玉竹 适量
5
桂圆干 适量
6
枸杞 适量
7
红枣 适量
8
淮山 适量
方法/步骤
1
将材料称重备用。
2
将材料洗净。
3
除了人参，其他材料都放入汤锅或砂锅里。
4
放入3000ML的水大火烧开。
5
在等待汤烧开中，把人参泡入水里10分钟。
6
10分钟后用干净的牙刷把人参轻轻的刷几遍然后冲洗干净。这个步骤是要把人参须和人参体的细泥沙刷干净，因为人参是长在泥土里的；虽然在卖出市场前商家有经过清洗但是难免还是会有些细沙子残留。
7
人参刷干净冲洗过后就可以放入汤里一起慢炖了。
8
汤烧开后就转小火慢炖。 火候要控制在小火，但也要控制在汤【滚煮】的状态。
9
在汤炖煮1个小时后可以开始处理鸡肉了，把新鲜的鸡肉头部去掉、尾部多余的脂肪去除，因为‘煲汤’煲出来要清澈原味尽量不要有过多的脂肪油脂在表面。
10
建议把半只鸡直接放入汤里不需要切割成小块，煮好的汤鸡肉也软嫩了就不需要切割了。处理好的鸡就放入汤里继续小火炖煮1小时。
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煲好的鸡汤可以放入少许盐调味，不需要放入其它的调味料已经很鲜了，我是没有放盐的因为觉得味道已经很鲜了。
12
完成
注意事项
1.煲汤用的红枣必须把核去除，因为带核的红枣是热性的。 2.汤里不需要加入任何的料酒、生姜或葱，这样反而会令到汤里的味道更复杂。 3.由于喝汤主要是喝原汁原味的汤，建议不要放入味精、鸡精粉等调料；因为这些都是化学品吃多了只会对人体造成伤害，比如过早的白发、脱发、口干舌燥等状态。其实在家里做饭主要是远离不必要的化学品，所以在家做菜是不建议放味精或鸡精粉。