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一支笔
一、热量价：每克营养物质在体内氧化分解所产生的热量。（和热值的区别？）蛋白质——16.8千焦 糖类——16.8千焦 脂肪——37.7千焦
二、七大营养物质及在人体中的作用：1． 水——约占体重的60%~70%，不提供能量（1）是构成细胞的主要成分（2）体内的养分和废物都必须溶解在水中才能进行运输2． 糖类——人体能量主要来源，约占人体所需能量的70%（联系：呼吸作用）主要包括：淀粉、葡萄糖、（血糖）蔗糖、麦芽糖（淀粉在口腔内的消化产物）含量较多的食物：大米、小麦、马铃薯等
3． 蛋白质——占体细胞干重的50%以上（1）细胞生长及修补组织的主要原料（2）为人体的生命活动提供能量含量较多的食物：蛋、鱼、牛奶等4． 脂肪——是主要的贮存能量的物质，可以分解供能含量较多的食物：肥肉、花生、奶酪等
5． 无机盐——有能提供能量，是维持正常生理活动所必需的营养物质。包括：钙、铁、碘、钠、磷等（元素）作用：保持体内水盐平衡（联系肾脏的作用）缺锌——导致儿童味蕾功能下降，食欲减弱。缺碘——甲状腺肿缺钙——儿童易患佝偻病，老人易患骨质疏松症
6． 维生素——不参与细胞构成，不提供能量，但参与人体内许多重要的生理活动。（只有维生素D可以由人体合成）7． 食物纤维——不能被人体消化吸收主要由纤维素组成，主要来自植物性食物，对人体有着非常重要的生理作用，例如：刺激消化腺分泌消化液、促进肠道蠕动、有利于及时排便、减少大肠癌的发病，有助于减少肠道吸收脂肪、预防心血管病的发生。
三、动物的摄食（动物的适应性）1． 蛾蝶类：虹吸式 蜂类：嚼吸式 蚊类：刺吸式蝇类：舐吸式 蝗虫：咀嚼式2． 鱼用鳃呼吸；青蛙的舌根倒生；海葵用口周围的触手捕食。
四、牙齿——人体最坚硬的器官1． 牙的三部分：牙冠、牙颈、牙根2． 牙的构成：牙釉质、牙本质、牙髓3． 龋齿：俗称蛀牙，是微生物分解食物中的糖类，产生酸性物质引起的。
五、消化系统：1．组成：消化道：口 咽 食道 胃 小肠 大肠 肛门消化腺： 唾液腺 胃腺 肝脏 肠腺 胰腺流入部位：口腔 胃 胆囊 小肠 小肠其中肝脏是最大的消化腺，分泌的胆汁中没有消化酶，对脂肪起乳化作用。2．消化系统的主要功能：（1）将食物分解成能被身体利用的小分子化合物；（2）将这些小分子化合物吸收到血液中；（3）将消化后产生的食物残渣排出体外。3．消化类型：物理消化和化学消化4．营养物质的消化与吸收及代谢产物
六、酶：是生物体活细胞制造的具有催化能力的蛋白质。（生物催化剂） 特点：高效性、专一性、多样性。（受温度、pH值影响）