老公很喜欢吃鱼杂锅，让老妈帮着找了些新鲜的鱼杂，做了鱼杂炖豆腐，可惜没有买到四川泡菜，紫苏叶，虽然少了两味辅料，不过味道还不错。
工具/原料
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鱼杂 适量
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豆腐 适量
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姜 适量
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蒜 适量
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青蒜 适量
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野山椒 适量
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泡椒 适量
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香葱 适量
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蒸鱼豉油 适量
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盐 适量
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老陈醋 适量
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鸡粉 适量
方法/步骤
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首先处理鱼杂，先将鱼杂清洗干净
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将鱼漂切断放气，炖制时才不会飘在表面而不好入味
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准备焯水
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锅内加清水，加入料酒
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鱼杂凉水下锅，水一开捞出鱼杂
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鱼杂凉水下锅，水一开捞出鱼杂
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鱼杂凉水下锅，水一开捞出鱼杂
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焯好水的鱼杂
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炒锅烧热后 ，加入花生油，
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油温3-4成热时，加入焯过水的鱼杂，煎30秒左右，
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过完油的鱼杂。鱼杂就处理好了
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配料：豆腐，姜，蒜，青蒜，野山椒，泡椒，香葱
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姜，蒜切粒
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野山椒切粒
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加入泡椒
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将豆腐切块，焯水
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炒锅烧热，加入花生油，放入辅料炝锅
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加入一碗清水
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水烧开后加入处理好的鱼杂
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水烧开后加入处理好的鱼杂
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加入蒸鱼豉油
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开锅3.4分钟后加入焯过水的豆腐
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加入盐
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加入鸡粉
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加入陈醋，炖制10分钟左右收汁
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加入青蒜，OK了
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