胖头鱼又叫大头鱼，学名鳙鱼，中国著名四大家鱼之一。将胖头鱼与豆腐用酱烧的方法炖，味道更好，适合正在减肥瘦身的MM们
食材
1
胖头鱼 1条
2
豆腐 500g
3
郫县豆瓣酱 适量
4
黄豆酱 适量
5
小葱 适量
6
姜 适量
7
料酒 适量
8
盐 适量
9
糖 适量
10
大料 适量
11
花椒 适量
方法/步骤
1
将胖头鱼去鳞，去内脏洗净剁成大段
2
将葱切段，姜切片
3
将葱姜加入胖头鱼中，用适量盐，料酒搅拌均匀后腌制15分钟
4
豆腐切3cm左右方块
5
锅内加油烧热，分次下入鱼块，炸至表面金黄色捞起备用
6
锅内留适量底油，先下郫县豆瓣酱炒出红油，再倒入黄豆酱炒出香味后下葱、姜炒匀
7
倒入适量热水煮开，把炸好的鱼块放入锅中煮
8
加入料酒、大料、花椒、豆腐块煮沸8分钟后，加入盐、糖调味即可装盘
注意事项
喜欢吃煎豆腐的MM们，可以提早先煎一下豆腐，煎后的豆腐不容易碎哦
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