豆瓣酱炖毛蟹是甬帮菜里的经典，咸鲜味的典范！啃完毛蟹，碗底的豆瓣酱也能下两大碗米饭。
食材
1
大闸蟹 3只
2
黄豆豆瓣酱 40克
3
蒜末 30克
4
姜片 15克
5
小葱 30克
6
料酒 10克
方法/步骤
1
大闸蟹扎死，用小毛刷刷洗干净。
2
对半切开，抠掉蟹壳里的蟹嘴。
3
蒜瓣剁成泥。
4
加入豆瓣酱里调匀。
5
毛蟹切口朝下，在豆瓣酱里蘸一下。
6
剩余的豆瓣酱加几块姜片，铺在蒸蟹的盆中。
7
毛蟹倒置入盆中，放上葱结。
8
倒入料酒，冷水上锅，上汽后蒸15分钟。
9
蒸熟后去掉葱结、姜片，趁热享用。
注意事项
1
这道菜比较咸，习惯清淡口味的亲，在制作时请酌情减少豆瓣酱的用量，或加适量清水稀释一下。
2
半斤以下的大闸蟹蒸15分钟，6两以上的要蒸20分钟。