原料
1
原料：黑鱼片，青椒
2
调料：生粉，蛋清，食用油，咖喱，黑胡椒粉盐
步骤
1
黑鱼处理后切0.3厘米左右的鱼片；
2
放入两勺生粉抓匀；
3
加入半个鸡蛋蛋清再抓匀；
4
加入几滴料酒再用手抓匀，腌制至少20分钟以上，以20分钟到一个小时为佳；
5
青椒切块；
6
咖喱块切碎后用温水搅拌让其融化（或者直接用咖喱粉）；
7
先热锅后加入油，油温只要三成热就可以加入鱼片，不要翻动；
8
当鱼片颜色变白时（也就20秒的时间）马上出锅备用；
9
锅里加一点刚才过鱼片的油，放入青椒煸炒；
10
加入刚才的咖喱水和小半碗清水；
11
加入适量的黑胡椒粉；
12
加入盐调味；
13
水开后用生粉兑水勾芡；
14
放入鱼片；
15
淋上点香油马上可以出锅了。
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