豇豆酥饼，皮酥馅嫩，味道十分可口，是一道非常不错的孕妇早餐小点。【营养价值及功效】1.豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经。具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。主治呕吐、痢疾、尿频等症。另外豇豆含有大量的植物纤维，还有润肠通便的效果。2.猪瘦肉营养丰富，有补肾养血、滋阴润燥 、热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤、利二便、止消渴等功效。
食材
1
小麦面粉 180克
2
豉豆 200克
3
猪肉馅 100克
4
玉米油 适量
5
盐 适量
6
姜 适量
7
猪油 适量
8
大料 适量
9
大葱 适量
10
十三香 适量
11
香油 适量
方法/步骤
1
制作水油皮：将150克面粉倒入面盆，70克温水与20克油混合，搅拌几下，将油水倒入粉料中揉成团，醒5分钟，再揉一遍，面团揉至光滑细腻，再醒5分钟；
2
制作油酥：将30克面粉倒入小碗，加入15克油，搅拌成团状；
3
豉豆入锅焯熟，过凉水后，切成丁；
4
锅中加1汤匙猪油，中火加热，下大料煸香，
5
下猪肉馅炒散，
6
待肉馅变色，加1汤匙豆瓣酱和酱油调味，下入葱、姜末翻炒均匀后关火；
7
豇豆丁中加入炒好的猪肉馅，香油、胡椒粉和少量盐拌匀，馅料就完成了；
8
将油皮放面板上擀成小圆饼，放上油酥，
9
像包子一样收口捏紧；
10
从包子中间向周按扁，擀成薄圆片；
11
卷起，揪成6个剂子；
12
每个剂子由两端开口处向中间对折，收口捏紧，将收口朝上，擀成圆皮；
13
包入豇豆肉馅，像包子一样收口；
14
将收口朝上，上指按扁，用擀面杖擀开成圆饼；
15
电饼铛提前预热下盘，先烙有褶的一面，待其变色，翻面刷油，如此将两面煎至金黄即可。
注意事项
1
1．经过几次实现，在烙制酥饼时这个量的油酥，既能保证饼的香味，又不会感觉到油腻，切勿多放，因为烙的时间只有5分钟，过多的油酥会使酥饼感觉到粘腻；
2
2．因是用温水和面，醒制时间切勿过长，不然擀的时候就会起皮了，包时容易破；
3
3．因为馅料是熟的，所以只要饼皮烙熟即可，有褶的一面烙的时间要比另一面稍长一些；
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