荞麦，普通不起眼的粗粮，性甘味凉，具有止咳平喘、降血脂、降血糖、消除肠胃积滞的功效，特别适合糖尿病人食用。但很多人不喜欢它的口感和味道，其实可以搭配小麦面粉，也可以做出外观漂亮，口味棒棒的荷叶夹饼，让你立马爱上它。
食材
1
荞麦面粉 150克
2
普通小麦面粉 250克
3
干酵母 4克
4
长豆角 250克
5
猪后腿肉 200克
6
胡萝卜 半个
7
甜玉米 适量
8
蒜头 适量
9
食用油 适量
10
料酒 适量
11
盐 适量
12
老抽 适量
13
生抽 适量
14
淀粉 适量
15
白砂糖 少许
步骤
1
荞麦面粉和普通面粉备齐，干酵母倒入150克温水中静置片刻。
2
酵母水倒入混合面粉中，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑不沾手的面团，放温暖处发酵（水不够再加，面团要和得硬一些，因为它放置一下就会变得很软）。
3
发酵期间，准备配菜材料。豆角切碎丁、甜玉米掰粒、胡萝卜削皮切小丁，猪后腿肉切小丁，用适量料酒、盐、老抽、水淀粉拌匀腌制，蒜切片。
4
荞麦面团已经发酵好 ，体积涨大2倍，扒开看里面满是密集的蜂窝状。
5
面团很粘手，双手沾满干粉，把面团放在案板上揉匀排气，如果还是粘，可以加入适量干面粉揉，揉匀后把面团揪成大小相同的小剂子。
6
准备一点油和一把刷子。拿一个面团搓圆，按扁，用幹面杖幹成小圆饼状，在圆饼表面刷层油，然后对折起来。
7
用干净的小梳子在饼上压出花纹。
8
依次完成所有饼胚，放在垫了屉布的蒸锅内，醒放15分钟，冷水旺火蒸20分钟，焖5分钟后揭锅。
9
蒸饼的时候准备炒菜。把豆角丁在开水锅内焯2分钟，捞出沥干水份。
10
锅烧热，放适量油，下入肉丁快速炒至变色盛出。
11
锅内下入蒜片爆香后下入胡萝卜丁翻炒至透明状。
12
加入豆角丁大火爆炒，同时加适量盐。
13
下入甜玉米粒和肉丁炒匀，加适量生抽和少许白砂糖翻炒几下，沿锅边淋入少许水淀粉，大火炒至粘稠起芡后关火即成。
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荷叶夹饼出锅了，很松软很漂亮，宝宝说是巧克力饼。
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饼喧软，有一股淡淡的荞麦香味，掰开里面夹入豆角肉丁吃味道好极了。第一次吃荞麦饼的宝宝完整吃下了两个。
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成品图。
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成品图。