初夏季节，正是河虾大量上市的时候，这时的河虾，虾脑肥美，虾籽透鲜，用来做盐水河虾是最为合适的了。而且盐水河虾的制作非常简单，就是将河虾加入盐水中，再在盐水中加入酒、葱、姜烧煮而成，是非常适合上班族的快手菜，而且河虾的营养价值也很高，蛋白质的含量非常高，具有益肾、健脑之功效。
食材
1
河虾 400g
2
生姜 适量
3
香葱 适量
4
料酒 1小勺
5
盐 2小勺
6
香菜 少许
7
味精 1小勺
方法/步骤
1
把河虾倒入盆中，挑去杂物，然后放水，冲洗干净。
2
生姜切片，香葱掐去根部，摘去老叶和黄叶，洗净。然后把处理干净的香葱和姜片放入锅中，并加入适量水，再倒入2小勺盐和1小勺料酒。
4
撇去浮沫，加入1小勺味精，拌匀。
5
挑去姜片和香葱，把河虾捞出装入盘中，再倒入适量虾汤，撒上少许香菜，就可以上桌了。
注意事项
1
做盐水河虾，一定要选择活虾，最好还要带籽的，这种河虾最鲜美。
2
盐水河虾的用盐量比一般的菜要多。
3
河虾不能多煮，只要河虾的颜色全部变成红色就可以了。
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