新鲜的银鱼，加入几颗每日必吃的鸡蛋，上锅蒸一蒸，妥妥的儿童菜肴；孩子见我在厨房忙碌的时候，他特别乐意帮忙的，帮我拿鸡蛋，洗鸡蛋，直到蒸碗上锅，就又开始催问我，多少时间可以吃，哈哈，真是标准的小吃货一枚。鲜香嫩滑的银鱼蒸蛋羹，出锅后淋入一些生抽，再撒少许香菜叶，光闻味就觉得特别香了，抿进嘴巴里，滑溜入口腔了，真的好好吃。
食材
1
银鱼 200g
2
鸡蛋 2个
3
精盐 2g
4
胡椒粉 1g
5
料酒 10ml
6
蒸鱼豉油 20ml
7
食用油 20ml
8
香菜末 适量
方法/步骤
1
主要原材料准备。
2
银鱼，清洗沥水后放碗中，加入料酒，胡椒粉和一点盐，用手轻轻抓匀后腌10分钟。
3
鸡蛋磕入碗中，加入等量的水，打散成蛋液。
4
再入一点点盐，搅拌均匀。
5
打好的蛋液，有筛网过滤掉小气泡。
6
加入腌好的银鱼。（留三分之一后面再用）
7
锅中加水烧开，放入蒸碗。
8
大火蒸约5分钟，蛋液表面凝固的时候，在中间加入剩下的银鱼。
9
再接着蒸5分钟，淋入蒸鱼豉油和熟油后关火焖2分钟，出锅后撒香菜末即可。
10
完成。
注意事项
1
打好的蛋液一定要过筛网，这样蒸出来的蛋羹才滑嫩。
2
蛋液中加入的水，也可以换成等量的牛奶，高汤等。水量的话，有蛋壳来量，就比较准确了。
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